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水上浮着的面状物质可能是肉中的蛋白质凝固物，也称为血水絮状物。当肉被煮沸时，其中的蛋白质会凝固成絮状物，这些絮状物会浮在水面上。这并不是肉中的血水，而是蛋白质与水的化学反应结果。在烹饪过程中，这些絮状物通常可以捞出或滤掉，以得到较清澈的肉汤。

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